厨房の哲学者

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2024年8月12日

厨房の哲学者

中国料理界の頂点に君臨する脇屋シェフの50年を振り返る自伝。運命を受け入れ、もがき苦しみ、料理を通して人生の答えを探る。

厨房の哲学者、哲学者のピーター・シンガーによる秀逸なオーディオブック。倫理的思考を日常の事柄へ応用する方法を、心に響くストーリーや例を通して巧みに考察しています。このオーディオブックは、倫理的ジレンマへの理解を深め、価値観に基づいた意思決定を行う上で役立つでしょう。

内容

『厨房の哲学者』は、中国料理界の巨匠である脇屋友詞氏の50年の軌跡を描いた自伝です。
幼少期から中国料理の道に進むように運命づけられた脇屋氏は、北海道での荒々しい青春時代を経て、料理の道に情熱を傾けます。
立川という荒野のような土地で成功を収め、自身の店トゥーランドットを大成功に導いた脇屋氏。
本書では、中国料理の奥深さや、運命を受け入れること、目の前のことに情熱を注ぐことの重要さを説きます。
約30年前に無謀といわれた銀座への出店にも挑むなど、常に進化し続ける脇屋氏の生き方は、読者の心に勇気と感動を与えてくれるでしょう。
人生の選択や、夢を追いかけることのヒントを得られる、心が奮い立つ一冊です。

この商品の発売予定日は2024年11月29日です。ただいま予約受付中です。

▶️ 厨房の哲学者

AudibleStoreより（脇屋友詞 Audible Studios/幻冬舎）

重要なのは、何かを選ぶこと。

選ばなければ、人生は始まらない。

選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。

運命に従え。

道は開ける。

「友詞には食神がついている」。

料理の道に進むことは、易者の父親が決めたことだった。

中学の卒業式から三日後、中華料理店での修行の日々が始まる。

北海道での悪童時代、絶対的存在の父親、１日に何百枚も洗った中華鍋、初めて知った中国料理のメニューへのこだわり……。

キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等を経て、当時荒野のような土地だった立川に新しくオープンするホテルの料理長となるが、ここ立川での挑戦は無謀といわれていた。

毎晩試行錯誤し、格闘する日々。

やがて「立川に面白い中国料理店がある」という噂が立ち、脇屋の世界を大きく広げる。

その後、自身の店「トゥーランドット」を作り次々と出店、大成功を収める。

そして今年の新たな挑戦――。

中国料理一筋、運命を受け入れ、もがき苦しみ、日本の中国料理界のトップに君臨するまでの50年の軌跡。

脇屋シェフの人生そのものでもある中国料理。

自然の産物の食材と人間の格闘の歴史でもある中国料理は複雑で分厚く深遠だ。

はたして中国料理とは何なのか？　本書は、その壮大な問いの答えでもある。

脇屋は中国料理人人生50年となる今年、さらなる進化を求めて銀座にビルを建て、Wakiya流・中国料理の集大成となる店をオープンさせる。

約30年前と同じように、無謀だといわれたことに、夜も眠らないたゆまぬ努力で挑戦する。

運命を受け入れ、置かれた場所で咲け。

夢は実現させた後に語るものだ。

「これが自分の夢だったんだ」と。

先ずは目の前のことに必死になれ、ひたすら考え抜け！　それこそが生きるということだ。

心が奮い立つ圧倒的自伝。

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